Spinnen in Weimar

Arbeitsvideo vom Spinntreff am 09.02.23 

Das Entspannungsbad

Ich bin ein bisschen am rotieren. Spinnen, Wolle waschen, zwirnen und natürlich gibts auch das ominöse Entspannungsbad.

Spinnneulinge meiner Gruppe haben bei dem Wort geschmunzelt. Ob man mit der neugesponnenen Wolle ein Vollbad, vorzugsweise mit Latschenkieferduft nehmen würde, und warum und wieso das notwendig ist?

Ein Entspannungsbad ist kein Hexenwerk sondern eine ganz simple Sache. Ich persönlich koche meine Wolle immer, was Ungläubigkeit hervorruft. 

Nunja, ich habe meine Gründe. Da das Thema immer und immerwieder nachgefragt wird, habe ich heute ein entsprechendes Video dazu gemacht. 

Also, wer da Fragen offen hat, kann mal hineinschnüffeln. Hier isses: 

Hellau, Hellau...

... Hellau

Das Faschingswochenende ist da. Und passend zur Party heute versuche ich mich mal an Berliner Pfannekuchen aus dem Backofen. Da ich keine lange Spritztülle habe, kommt die Marmelade schon direkt in in die Teigrohlinge rein. 

Hier das Rezept:

Hefeteig
500 gr. Mehl Typ 405 
1 Eigelb
100 gr Zucker
80 gr weiche Butter 
2 Packungen Vanillezucker
1 EL Rum (hatte nur Amaretto da) 

Erdbeermarmelade oder Pflaumenmuss

Butter und Puderzucker zum Dekorieren

Am Vorabend ansetzen und gehen lassen
Am nächsten Morgen Teig ausrollen und 48 Kreise ausstechen, mit Marmelade füllen und die Ränder mit ner Gabel zusammendrücken. 
Teigrohlinge nochmals 15min gehen lassen. 
Bei 160° Umluft 15 bis 20 min backen.
In noch warmen Zustand mit flüssiger Butter bepinseln und mit Staubzucker bestreuen

Euch allen, fröhliche, närrische Tage

Zimt - Haselnuss - Schnecken mit Eierlikörguss

So toll kann ich gar nicht backen. Aber wenn mir etwas gelingt, dann freue ich mich wie Bolle.

Also diesmal sollten es Schnecken aus Hefeteig sein. Den Teig habe ich schon am Vorabend angesetzt, Trockenhefe in die kalte Kühlschrankmilch geschmissen ( Pöh, mir doch egal. Wird schon gehen, kein Bock,  Milch zu erwärmen).  Dem Teig habe ich Zeit gelassen, zu gehen, bis heute Morgen.

Dann ausgerollt, Butter, Zimt und das übriggebliebene Haselnussmehl vom Plätzchenbacken drauf, 12 Schnecken gewickelt und ab in den Ofen.

Wenn sie warm aus dem Ofen kommen, dann kommt eigentlich ein Frischkäsefrosting drauf. Frischkäse hatte ich aber nicht, dafür war Eierlikör im Haus. Und son bissl Schnappes schmeckt ja auch immer ganz gut und weckt die Lebensgeister. Also kam ein Eierlikörguss drauf. 

So, nun kanns abgehen, nach Tiefurt, zum Kaffee trinken und bei der Gelegenheit kommt gleich mal mein neues Bienenwachstuch zum Einsatz.

Rezept ist hier: https://youtu.be/uE45bc0kFLs

Meine Neujahrstorte

Man kann die ganzen restlichen Plätzchen in den Boden mit verarbeiten. Ist alles weg jetzt. Ein Glück

Spekulatius Apfeltorte für eine Springform

- 2 Äpfel schälen, würfeln, in Schnaps ( Amaretto, Rum, Calvados oder oder) einlegen, 2 Std oder länger ziehen lassen (bei Kindern weglassen)

Boden

- 200g Spekulatius (oder Restplätzchen von Weihnachten) zerkleinern mit Pürierstab

- 125g flüssige Butter hinzugeben

- alles mischen und in Springform stampfen

- 30 min in Kühlschrank

Apfelmasse

- 750 g Apfelmus in Messbecher geben bis auf 1000ml auffüllen mit Wasser

- 2 Pck Vanillepudding hinzu + gewürfelte Äpfel und aufkochen lassen, 1 Tl Zimt hinzu, wer mag

- auf Boden geben und kalt stellen

Sahnehaube

- 300g Sahne, 3 Pck Vanillezucker, 3 Pck Sahnesteif steif schlagen

- fertige Schlagsahne über erkaltete Apfelmasse geben

- mit Spekulatius belegen und bis zum genießen kalt stellen

Sterne

Fröhliche Weihnachtsfesttage an Euch alle und wer noch Bastelkapazitäten frei hat kann es ja mal mit diesen Sternen aus Toilettenpapierrollen versuchen.

Eine Rolle ergibt 2 Sterne.

1. Papprolle platt drücken

2. In 6 Streifen von 1, 5cm schneiden

3. Zacken konkav in die Pappstreifen schnippeln, Ecken müssen aber verbunden bleiben

4. 3 Streifen für einen Stern kreuzweise übereinanderschieben und mit Bastelkleber oder Heißkleber zusammenleimen. Ich hab sie mit Klammern fixiert, bis sie getrocknet sind

Wer mag, malt sie noch an, vlt in Weiß. Ich hab ein bisschen Siegellack zum Verzieren genommen, mit einem Siegel

Fertig

Viel Spaß, beim Nachmachen

Neue Küchenmaschine

Seit einiger Zeit besitze ich eine neue Küchenmaschine. Hätte ich gewusst wie easy Backen damit ist, hätte ich mir sie schon eher zugelegt. Das geht zappzerapp und die vermatschten Hände fallen weg. 

Ich habe das Rezeptbuch meiner Mutter ausgeliehen, denn da drinne steht das einzige Spritzgebäck, was mir wirklich schmeckt und dass man am nächsten Tag schon futtern kann, da es direkt schon mürbe ist. Ich mache es mit der Plätzchenspritze aber natürlich funktioniert es auch klassisch mit dem Fleischwolf. 

Wer es nachbacken will, ich teile es gerne mit Euch.

Spritzgebäck

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750 g Mehl

125g Zucker

125 g Hartfett ( oder Schmalz) flüssig

250 g Butter (weich)

2 - 4 Eier

3 P Vanillezucker

1 P Backpulver

Optional: Teig teilen zu einer Hälfte Kakao hinzufügen und Mamorplätzchen machen

140° Umluft, 20min

Marzipankuchen aus 3 Zutaten

7 Eier

1Pck Backpulver

400g Marzipanrohmasse

Eier und Backpulver schaumig rühren. Marzipan grob hobeln hinzufügen.

Alles 10 Minuten (!!!) auf höchster Stufe rühren lassen.

Teig in Springform ( Kastenform, Gugelhupf, ganz egal).

Bei 175 Grad, 45 Minuten backen lassen, mit Stäbchen testen. 

Ich habs auf zwei kleine Formen aufgeteilt, die Backzeit ist dann natürlich kürzer. Wer mag, macht noch Puderzucker drauf. 

Der Kuchen wird wie ein Bisquitteig richtig luftig, wie ein Schwamm. 

Viel Spaß an alle Marzipanliebhaber

Nam nam Birnencrumble

So leckere Birnen vom elterlichen Baum aus Tiefurt ergeben Birnencrumble.

Hier das Rezept:

8 Birnen  ( oder Äpfel, Brombeeren, Pfirsiche, Aprikosen, Zwetschgen etc) 

Streuselteig:

1 Prise Salz

320 g Zucker

200 g Mehl

120 g Butter, warme

2 Becher Schmand

1 Pck Vanillezucker 

Birnen mit oder ohne Schale in große Würfel schneiden und mit der Hälfte des Streuselteigs vermischen und in Form füllen. Restlichen Streuselteig über die Birnen streuseln

Im vorgeheizten Ofen mit Umluft 180° etwa 60 min backen

Sauere Milch?

Naja ok, Urlaub ist ja ganz schön, wir sind weg und haben eine schöne Zeit. 
Beim Zurückkommen wartete aber eine kleine Überraschung auf uns.
Wir hatten vergessen, den Kühlschrank zu leeren. 
Einige Sachen sind ja schnell weggeworfen. Aber 4 Milchtüten einer teuren Edelmarke, die jetzt sauer sind, davon wollte ich mich natürlich aus Prinzip nicht trennen.
Ich erinnerte mich daran, dass meine Mutter mal Dickmilch gemacht hat.
Grübel, grübel, wie geht das denn? 
Eine Nachfrage bei Editha brachte Licht ins Dunkel.
Milch in eine Schüssel, Deckel drauf und dann ein paar Tage stehen lassen. Das ist schon alles.
Ok, bei 4 Litern dauert es dann doch ein bisschen länger und dann waren wir schon wieder drei Tage weg. Diesmal nach Berlin.
Ich hatte vorsorglich alles in den Kühlschrank gestellt, um den Prozeß etwas zu verlangsamen.
Bei Rückkehr sah ich, dass sich schon die Molke absetzte. 
Was entstanden ist, ist ein Frischkäse ähnliches Produkt, mit einer Säure, die auf der Zunge bizzelt. 
Echt super. Ich bin begeistert.
Mit Zucker und Zimt ein Hochgenuss aber auch mit Schnittlauch & Co zu Kartoffeln.
Nur was mache ich jetzt mit der Molke?

Käse - Sahne - Torte

Drei Tage bin ich mit einem Kuchenzahn rumgerannt. Der Sinn stand mir nach Käse - Sahne - Torte, mit einem Hauch Zitrone, eben so, wie solche Torten schmecken müssen.

Und dann hab ichs einfach getan:

Ich habe die erste Käse- Sahne - Torte meines Lebens gebacken.

Was soll ich euch sagen?

Sie hat genau so geschmeckt, wie ich mir das vorgestellt habe.

Alle, die davon mitprobiert haben, wollen nun das Rezept.

Also bitte, hier ist es. Zusammengeklaut aus mehreren Rezepten und verändert. Klappt bombig, mach ich alsbald wieder.

Biskuitteig:

5 Eier

5 El Zucker

0,5 Pck Backpulver

1 Pck Vanillezucker

Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. 

Eidotter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, Eischnee unterheben.  In Springform bei 
170 ° circa 20 min backen, dann auskühlen lassen.
Wenn Teig ausgekühlt ist mit Zwirnsfaden zwei Hälften durchsäbeln  (Boden und Decke).

Käsemasse:

4 Tüten gemahlen Gelatine
circa 7 El Wasser
1000 g Magerquark
250 g Zucker
1 Zitrone ( Abrieb und Saft)
3 Becher Schlagsahne
Staubzucker zum Bestäuben

Sahne, Eiweiß getrennt steif schlagen. 
Quark, Zucker, Zitrone verrühren, Gelatine im Wasser erhitzen, etwas abkühlen lassen und einlaufen lassen. Eischnee, Schlagsahne unterrühren.

Käsemasse auf Boden füllen, alles mit der Biskuitdecke belegen, obendrauf Staubzucker.

Über Nacht im Kühlschrank stellen.

Grüne Walnüsse

Bei uns um die Ecke steht eine Allee mit Walnussbäumen. Seit drei Jahren verpasse ich jedesmal den Termin, wenn die Walnüsse schön groß aber noch grün sind, um sie zu ernten, damit ich mit ihnen färben oder Schnaps machen kann.

So war es auch in diesem Jahr. Geerntet werden sollen die grünen Walnüsse idealerweise so gegen Ende Juni. Aber nö, ich bin da lieber in den Urlaub gefahren und Mitte Juli fiel mir dann ein, dass ich die Ernte mal wieder verschusselt habe. 
Na egal. Wer mich kennt, weiß, dass die "mit dem Kopf durch die Wand-Methode" bei mir System hat und unbedingt zu meiner Lebensführung dazugehört. Nach dem Motto: "mit brachialer Gewalt hat stets alles funktioniert" gehe ich oft zu Werke, meistens mit Erfolg.
Mitte Juli sind die Walnüsse ja schließlich auch noch grün und in meinen theoretischen Überlegungen war mir nicht ganz klar, warum es dann nicht mehr gehen sollte.
Beim Pflücken war noch alles schön aber als ich die überaus prächtigen Früchte mal so eben fix zerkleinern wollte, wurde mir klar, dass Theorie und Praxis zwei grundverschiedene Dinge sind. 
Es ist nämlich so, dass die Nüsse so um den 24. Juni drumherum noch weich und nicht verholzt sind und man sie leicht vierteln kann, während mich, Mitte Juli, die verholzten Nüsse aus der Schale heraus frech angrinsten. 
"Jaja, ist ja gut, ich habs kapiert", murmelte ich so vor mich hin und ärgerte mich in diesem Moment auch fast gar nicht schwarz. 
Kurz habe ich überlegt, ob ich alles wegschmeiße und mir für das nächste Jahr denn Wecker stelle aber die "Nicht so schnell aufgeben und doch noch alles zu Ende bringen, mit Improvisation- Methode" ist eben auch Bestandteil meines Lebensentwurfs.

Nun also habe ich die Nüsse aufwendig geschält, was zwar mehr Arbeit machte aber letztendlich doch zum Erfolg führte. 
Entstanden ist eine prima Färbeküpe, den Vorgang könnt ihr im oberen Clip verfolgen und natürlich habe ich auch vor der Arbeit an den Spaß gedacht und Schnaps angesetzt. Rezept wie folgt.

Ich muss sagen, was Schnaps und färben betrifft, haben mich die Ergebnisse voll überzeugt und mir gezeigt, dass man seine verschusselte Zeit doch oftmals wieder aufholen kann.


Magenbitter aus grünen Walnüssen


1.  Man braucht Schutzhandschuhe zum Nüsse schneiden. Achtung Gerbsäure

2. 18 - 20 grüne Walnüsse, vierteln oder schälen

                                                                                                      3. 250g Zucker hinzufügen

4. 0,7l (1 Flasche) Doppelkorn

5. Alles verrühren, 4 Wochen an sonnigem Platz ziehen lassen. Dann filtern und in Flaschen füllen und mindestens 2 Monate dunkel lagern.

Und hier auf der Wäschespinne hängt das gefärbte Flies

Vielleicht Silvester...

mache ich sie wieder. Blätterteigquadrate - schnell gemachtes, fleischloses Fingerfood, bei dem immer alle ordentlich reinhauen. 

Und das geht so:

Zutaten:

• Blätterteig aus dem Supermarkt (am besten gleich zwei Rollen)
• Tomaten
• Zwiebeln
• Eigelb zum Bepinseln (ersatzweise Rama creme fine oder Sahne)
• grünes Pesto
• Gewürze (Pfeffer, Salz,Thymian, Kümmel, Paprika...)

Zubereitung:

Blätterteig in Quadrate schneiden und mit Eigelb bepinseln. Alles mit Gewürzen nach belieben bestreuen. Zwiebeln klein würfeln und einige Stückchen in die Mitte der Quadrate platzieren. Tomaten, in mitteldicke Scheiben schneiden und auf die Zwiebeln legen, darauf einen Klecks Pesto. Ales 20 bis 30 min, je nach Herd bei 180 Grad ausbacken.

Gutes Gelingen

Weiche Lebkuchen

Zum 1. Advent gebacken und sofort genießbar.
Das Rezept gebe ich euch gerne weiter: 

• 700g Kartoffeln
• 450g Mehl
• 450g Zucker
• 1 Pck Pottasche
• 2 Pck Backpulver
• 6 Eier
• 3 Pck Vanillezucker
• je 75 g Zitronat, Orangeat (klein hacken)
• 3 Tl Zimt
• 3 Tl Nelken (gemahlen)
• 1 Pck Lebkuchengewürz
• 200g Walnüsse (gemahlen)
• 300g ungeschälte Mandeln (gemahlen)
• 100g Schokoraspeln (bitter)
• kleine runde Oblaten (circa 80 Stück)

Für die Glasur:

• Puderzucker
• Zitronensaft
• oder Kuvertüre

Pellkartoffeln kochen.

Wer hat, nimmt die Küchenmaschine zum Verrühren: Ingredienzien ohne Eier vermischen, Mehl und Zucker erst zum Schluss hinzufügen.

Kartoffeln pellen und durch die Kartoffelpresse drücken, warm verarbeiten, alles vermischen.

Wenn alles abgekühlt ist, Eier hinzufügen, es entsteht ein dickflüssiger Brei.

Brei auf die Oblaten schmieren und alles bei 175 Grad circa 12 Minuten,ohne Umluft ausbacken. Mit Holzstäbchen einstechen und Gargrad prüfen (nichts darf kleben bleiben).

Nach Bedarf mit Glasur oder Kuvertüre bestreichen.

Gutes Gelingen

Kürbis-Hack-Schmortopf

Heute gibts 
Kürbis-
Hack-Schmortopf... Rezept frei Schnauze und verdammt lecker.

Zutaten:

• 250-500g Hackfleisch, gemischt

• 2 Zwiebeln

schön scharf anbraten.

• 1 Hokkaidokürbis... in Würfel schneiden, Kerne vorher entfernen
• 2-4 Möhren in Scheiben schneiden
• (bei vielen Essern noch mit Kartoffeln strecken)

zum Hackfleisch hinzufügen und mit 

• ca. 1,5 l Rinderbrühe (gekörnte)aufgießen und köcheln lassen ca 30 - 45 min 
• würzen  mit Asia-Gewürz oder wahlweise Curry.

Guten Appetit 

zum ausdrucken hier: http://clarice39.blogspot.de/p/rezepte.html

Mütter backt mich nach für eure Kinder

Anfang der 80´er Jahre tauchte meine West-Tante mit einem tollen Rezept auf. 
Wie man auf dem Bild unschwer erkennen kann handelt es sich hierbei um einen Indianerkuchen aus Schokoteig. Das Rezept ist von der Firma Mondamin und war ne Beilage von irgendwas.
Mit Gleichberechtigung war es damals im Westen scheinbar auch noch nicht weit her... denn der auf dem Rezept stehende Slogan: "Mütter backt mich nach für eure Kinder" ist heutzutage ja doch n Lacher.
Zum Geburtstag gab es ihn das erste Mal und alle waren begeistert. Damals waren solche Kuchen noch was absolut ausgefallenes. 
Der Indianer hat in der Folgezeit etlichen Kinder zu Geburtstagen geschmeckt und für viel Freude gesorgt. Bis heute hat das Rezept überlebt und hatte jetzt  seinen Auftritt zu Sohn´s elften Geburtstag.
Ich hab ihn schon schöner hinbekommen muss ich sagen aber wie das so ist... für´s Foto klappte es dann halt mal nicht. "Das ist ein Fisch"... haben die Geburtstagsgäste festgestellt. Ja nee.. is klaaa. 
Dazu haben wir ganz Retro für alle kleinen Indianergäste Füße aus Schmelzolan gebacken.

Wer den Indianer nachbacken will... das Rezept und den Schnitt hab ich euch bei Google Drive hochgeladen und hier könnt ihr es in A4 (Teil a und b zusammenkleben) ausdrucken:
https://Mütter backt mich nach für eure Kinder! Hogwh Indianerkuchen 

Ehrensache

Wir haben für den Osternachmittag bei Claudia gebacken. Quark-Öl-Teig geht ja fix und in der Regel hat man... ausgenommen vom Quark alle Zutaten im Hause.
Das Rezept hat Sohni aus der Schule mitgebracht und so war es natürlich Ehrensache... dass wir es nachgebacken haben.
12 Ostereierhasis sind es geworden und wer Interesse am Rezept hat... der klickt hier: http://Ostereierhäschen/rezepte.html

Zum Geburtstag

Mein erstes Telefon 1989, Modell Dallas

Was schenkt man jemanden... der schon alles hat? Keine Ahnung!
Ich versuch´s mal damit: 
Selbstgestrickte Fingerhandschuhe ... Kaffee mit Kaffeedose gefüllt von den Kindern mit selbstgemachten Smiliecookies.
Hier sind die Handschuhe:
Pattern: Dropsdesign 123-21
Wolle:Garnstudio Drops Nepal Farbe: 2920 orange
Wollverbrauch: 125g

Teig zu Kugeln formen und dann stempeln

Hier die Cookies:

Und wer auch Smilie - Ausstechformen mag... bekommt sie hier: 
http://www.google.de/smilie cookieform

Rezept:

• 500g Mehl
• 150g Zucker
• 1 Ei
• 1 Pr Salz
• 1 Pr Zimt
• etwas Milch (wenig)

Zutaten miteinander krümelig
verarbeiten. Anschließend soviel Milch dazugeben bis der Teig bindet. 
Bei 180°C ca. 8 Minuten goldgelb backen.